Del 5 al 7 de junio hemos asistido en el Congreso Mundial del Jamón que se celebra en Zafra. Este congreso, que tiene lugar cada dos años, se ha convertido en el principal punto de encuentro de los operadores de este sector y en el que se analizan las principales novedades tecnológicas y de mercado, tan importantes en momentos de cambio como el actual.

A finales de abril, participamos en Girona en la jornada de presentación del Congreso Mundial del Jamón. Bajo el título ‘La ECOeficiencia del sector jamonero’, esta jornada abordó la eficiencia desde la alimentación del cerdo hasta la distribución y muestra hacia dónde va el futuro del jamón de la mano de Jaume Planella de Noel, Xavier Espuña Soler de Esteban Espuña y Carlos Boadas-Vaello de Batallé.