PARMENTIER DE TRUFA CON HUEVO Y JAMÓN IBÉRICO

elaboración

1. En una olla con agua y sal cocina las patatas peladas durante 30 minutos.
2. Retira el agua y pasa las patatas por un pasa puré.
3. En un cuenco mezcla el puré de patata con la mantequilla y añade la trufa rallada, mezcla todo bien.
4. Para que nos quede todo ligado y cremoso, añade un poco de leche y lo mezclas con varillas.
5. Rectifica de sal y pimienta y reserva.