POKE BOWL DE JAMÓN

elaboración

1. Corta las lonchas de jamón ibérico de cebo longitudinalmente.
2. Pela y corta el mango en dados medianos y los cherry en cuartos.
3. Pela y lamina las zanahorias, los rabanitos y los aguacates.
4. Ralla la piel y exprime el zumo de los cítricos.
5. Hierve los edamames con agua y sal durante 5 minutos.
6. Hierve el arroz con agua y sal durante 10 minutos. Escurre y enfría el arroz. Mezcla el vinagre de arroz con la salsa de soja, los zumos de los cítricos y las ralladuras (al gusto).